האזינו לפרק המלא
אנחנו עוזרים למצוא את הפרק, ההאזנה המלאה נמצאת אצל היוצרים, בפלטפורמה שלהם.
/ הפרק במספרים
| פורסם | 9 באוגוסט 2026 |
|---|---|
| אורך | 51 דק׳ |
| הנושא המרכזי | בריאות ובזבוז מזון |
| קטגוריה | מדע |
על מה הפרק?
צמצום בזבוז מזון הוא מהלך בריאותי, חברתי וכלכלי שמתחיל בשינוי הרגלי הקנייה והאכילה ונמשך במדיניות ובמטבחים מוסדיים.
אי-ביטחון תזונתי אינו רק רעב, אלא גם קושי מתמשך להשיג מזון בריא ומזין, ותזונה לקויה עלולה להיות קשורה להשמנה, סוכרת, עששת ובעיות נפשיות. בישראל נזרקות כמויות גדולות של מזון, במיוחד פירות וירקות, אף שהם יקרים וחיוניים לתזונה בריאה. המרואיינות מציעות לצמצם צריכת יתר, לשפר אחסון ותכנון, להציל מזון בריא ולשנות את סביבת המזון בבתי חולים, בצהרונים וברשויות המקומיות.
שינוי קטן באופן הגשת המזון, כמו מתן בחירה לילדים וישיבה של הצוות איתם באווירה חיובית, יכול להגדיל אכילה של מזון בריא ובו בזמן להפחית את שאריות הצלחת.
/ תובנות מרכזיות
- אי-ביטחון תזונתי כולל גם מצב שבו יש מספיק אוכל מבחינת כמות, אך אין גישה רציפה למזון בריא ומזין.
- 50 עד 60 אחוזים מהמזון שנזרק בבית הם פירות וירקות, שהם בין המזונות הבריאים והיקרים יותר.
- מזון עם הכיתוב עדיף לשימוש לפני יכול להישאר ראוי לאחר התאריך, אם אוחסן ונשמר כראוי, בניגוד לתאריך לשימוש עד.
- בתי חולים הפחיתו בזבוז באמצעות התאמת המנות למטופלים, ממשק ממוחשב ומתכונים ומפרטים מסודרים.
- קשת המזון הישראלית כוללת לצד תדירות הצריכה גם ערכים כלכליים, בריאותיים, חברתיים וסביבתיים.
איך אפשר להציל מזון בריא לאורך שרשרת האספקה כך שיהיה נגיש לאנשים שנמצאים באי-ביטחון תזונתי?
- 1לתכנן קניות ולרכוש רק את כמות המזון שבאמת צפויה להיאכל.
- 2לאחסן מזון כראוי ולהיעזר בחושים ובתאריך עדיף לשימוש לפני במקום לזרוק אוטומטית.
- 3לבחור גם פירות וירקות בעלי צורה לא מושלמת ולהשתמש בהם בבישול.
- 4לערב ילדים בגידול, בהכנה ובאכילה של מזון כדי לחזק את החיבור למזון בריא.
- 5לבדוק ברשות המקומית אם קיימות תוכניות של גינות קהילתיות, מטבחים לימודיים או הפחתת בזבוז מזון.
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
שאל את הפרק (Chat with Episode)
קבל תשובות מיידיות מתוך תמלול וניתוח ה-AI
שאלות מומלצות בלחיצה אחת:
/ שאלות נפוצות על הפרק
- איזה נתון מקביל על בזבוז מזון ואי-ביטחון תזונתי בישראל בשנת 2024 מציגה מיכל ביטרמן?
- לפי מיכל ביטרמן, בשנת 2024 בוזבזו בישראל 2.6 מיליון טון מזון, ובאותה שנה חיו בישראל 2.6 מיליון איש באי-ביטחון תזונתי. היא מדגישה שאין כאן משוואה אמיתית, אבל מדובר באותו מספר בדיוק, ושמאז המלחמה נכנסו עוד אנשים למעגל האי-ביטחון התזונתי.
- מה ההבדל בין "לשימוש עד" לבין "עדיף לשימוש לפני" על אריזות מזון?
- "לשימוש עד" הוא התאריך האבסולוטי שאחריו לא אוכלים את המוצר. "עדיף לשימוש לפני" מופיע על מוצרים פחות רגישים, ואפשר להשתמש בהם גם אחרי התאריך כל עוד אוחסנו כראוי. מיכל ביטרמן מוסיפה שתאריך הייצור ותאריך הבקבוק לא חשובים לצרכן ורק מבלבלים.
- למה אדם באי-ביטחון תזונתי יכול לסבול דווקא מהשמנה, לפי מורן ממשרד הבריאות?
- מורן, מנהלת אגף התזונה במשרד הבריאות, מסבירה שאי-ביטחון תזונתי אינו רק רעב, אלא חוסר יכולת להגיע באופן רציף ונגיש למזון מזין ובריא. לכן אדם יכול לאכול מספיק ועדיין לא לקבל את מה שגופו צריך. לדבריה 27% ממשקי הבית בישראל נמצאים במצב הזה, מיליון מהם ילדים, עם השלכות כמו סוכרת, השמנה, עששת ובעיות נפשיות.
- מהו סיווג NOVA למזון ולאיזו קטגוריה שייכים טחינה וחמין?
- סיווג NOVA מחלק מזון לארבע קבוצות: 1 הוא מזון גולמי כמו עגבניה ומלפפון, 2 הוא רכיבים קולינריים כמו שמן, מלח וסוכר, 3 הוא מזון מעובד כמו בישול ביתי, ו-4 הוא מזון אולטרה-מעובד עם תוספי מזון ותהליכים פיזיים או כימיים. טחינה שמערבבים עם מים, מלח ותבלינים, וגם חמין, נכנסים לקבוצה 3.
- איזה חלק מהמזון שנזרק בבית הוא פירות וירקות, ולמה מיכל ביטרמן רואה בזה פרדוקס?
- לפי מיכל ביטרמן, 50 עד 60 אחוז ממה שמשליכים בבית הם פירות וירקות, שהם המזון הבריא ביותר ומבין היקרים שקונים. הפרדוקס הוא שמשפחות באי-ביטחון תזונתי לא מקבלות אותם בזמן שאחרים זורקים אותם. כדוגמה היא הביאה לאולפן חציל פחוס וחריג במראה שהצילה מתוך שני ארגזים, וטענה שירקות מוזרים כאלה הם לרוב טעימים ומזינים לא פחות.
מתיאור הפרק
נכיר את הרכבה של "צלחת ישראלית מזינה" המבוססת על תוצרים מקומיים הכוללים את כל הערכים התזונתיים הדרושים לגופנו. נשאל איך מבטיחים שלכל אזרח תהיה נגישות אל צלחת כזו, ואיך היא יכולה להשפיע על תופעת בזבוז המזון? אורחות: ד"ר מיכל ביטרמן, מייסדת ומנכ"לית The Natural Step ישראל. ד"ר מורן בלייכפלד מגנאזי, מנהלת אגף התזונה בחטיבת בריאות הציבור במשרד הבריאות עורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש רובינזון, מפיקה: תמר בנימין, עיצוב קול: דימה קרנצוב See omnystudio.com/listener for privacy information.
/ עוד פרקים על תזונה
- עושים תזונה. נקודה. הכל על תזונה קטוגנית, דלת פחמימות וצומות לסירוגיןפרק 153 | קיטו לא מפרק מסת שריר - המחקרים ששברו את המיתוסירידה במסה הרזה, בנפח השריר ובכוח בחודש או חודשיים הראשונים של קיטו נובעת בעיקר מאובדן נוזלים וגליקוגן, ולא מאובדן אמיתי של רקמת שריר.
- מליון שנה של בריאות - מדברים פליאופרק 190 - לגדל ילדים בריאיםמניעת השמנה אצל ילדים מתחילה בבית ולא אצל הילד: כל המשפחה עוברת למזון אמיתי, סקרנות באוכל והקשבה לרעב ושובע, בלי תפריט הרזיה נפרד לילד.
- ככה חושבים שםפרק 17 - קוסטה ריקה: למה כולם נמשכים אליה?קוסטה ריקה, בלי צבא מאז 1948 ועם פילוסופיית פורה וידה, מציעה לישראלים מבט אחר על קצב חיים, זמן ושלווה, גם אם לא הכול שם מושלם.
- דרך החן: גירושין, הורות ויחסיםאיך אני שורדת את התקופה הזאת? - הכלים שעזרו לי בתחילת הגירושיןגירושים מפעילים את מערכת העצבים ההישרדותית, ולכן הצעד הראשון בהתמודדות הוא להרגיע את הגוף דרך שינה, תזונה, חברה, למידה, נשימה ותנועה.
/ נושאים קשורים
איך נוצר העמוד הזה
1,313 פרקים של המעבדה The Lab = 1,313 מאמרים שגוגל מדרג
את התקציר והניתוח בעמוד הזה הפקנו אוטומטית מתוך האודיו של הפרק, בלי שאיש כתב מילה. זה בדיוק מה ש-AuthorityRank עושה לארכיון שלם: כל פרק הופך למאמר עברי איכותי שמדורג בגוגל ומצוטט על ידי ChatGPT ו-Perplexity, ומתפרסם אוטומטית במגזין משלכם.
הארכיון שלכם הוא אודיו מת שמנועי החיפוש לא מוצאים. אנחנו הופכים אותו לנכס שמביא תנועה כל חודש.