טום אביב | רק לא אוכל
אודיותר | Audioter
8 פרקים
טום אביב לא יודע איך לנוח. בין פתיחת מסעדה אחת לשנייה, הוא מנהל אורח חיים על 100 קמ"ש - הכל למען האהבה שלו למטבח. טום ידבר עם אנשים מעניינים ששמעו כמוהו "בחרת במקצוע שיגזול ממך יותר מידי", והחליטו בכל זאת ללכת עם הלב.
תום אביב מארח את השף שעל הברכיים שלו גדל - האיש שהמציא את מושג ה'שף סלב' בישראל ועבד שנים עם אביו.
בפרק מיוחד ואישי מארח תום אביב שף ותיק (פרנק) שנחשב לאחד מאבות מושג ה'שף סלב' בישראל ושעבד שנים רבות עם אביו של תום. השיחה עוקבת אחרי הביוגרפיה שלו - מילדות לא פשוטה בצרפת, עלייה לארץ בגיל 18, שירות צבאי, ובניית קריירה דרך המסעדה 'פיקסו' תחת השף דידיה. הם צוללים אל שורשי המטבח הישראלי הישן, אל הדרך שבה הפך הבישול למקצוע סקסי ותקשורתי, ואל הופעותיו הרבות בטלוויזיה ובריאליטי כמו 'משחקי השף'. הפרק מתאים לחובבי אוכל, אנשי מקצוע קולינריים וכל מי שמתעניין בהיסטוריה של עולם השפים בישראל ובמחיר האישי של תהילה.
- פרקטיקה חשובה יותר מלימודים תיאורטיים בעולם הבישול - יש שפים עם ידע קולינרי רחב שנכשלים בפרקטיקה, ולכן הוא בחר לחוות כמה שיותר מטבחים אמיתיים.
- אוסף ספרי בישול אובססיבי היה בתקופה שלפני האינטרנט הדרך היחידה להישאר מחובר למה שקורה בעולם הקולינרי, בעיקר ללונדון של מרקו פייר וייט.
- מי שעבד וצלח את המסעדה 'פיקסו' תחת השף דידיה יכול היה לעבוד בכל מטבח בעולם - היא הייתה בית ספר של ארגון, ידע ופרקטיקה שלא קיים היום.
- הטעות הגדולה שהוא מודה בה: בחירת שותפים עסקיים שלא באו מהתחום, מה שמנע ממנו להגיע למקום המקצועי שיכל להגיע אליו.
- שף סלב נושא אחריות ציבורית כמוביל דעה, ולעיתים העומס הזה גורם לו לפספס את הליבה - לעשות אוכל ולהוציא את היצירה שלו על השולחן.
מה גובה הערס-עצמי שלך מאחד עד עשר היום, ומה הוא היה לפני עשרים שנה? - תשובה שחושפת מסע אישי: 'לפני עשרים שנה זה היה מתפוצץ, בום. היום זה לא יכול לקרות כמעט.'
השף טום אביב משוחח עם אנשים מעניינים שבחרו ללכת עם הלב למרות מחיר המקצוע, מתוך אהבה למטבח.
- בהנחיית השף טום אביב
- שיחות עם אנשים שבחרו ללכת עם הלב במקצוע
- מבט על אורח חיים תובעני סביב אהבה לעשייה
- מבית אודיותר | Audioter
"טום אביב | רק לא אוכל" הוא פודקאסט שבו השף טום אביב, שלא יודע לנוח, פותח שיחה עם אנשים מעניינים שחולקים איתו תשוקה דומה. בין פתיחת מסעדה אחת לשנייה, הוא מנהל אורח חיים על 100 קמ"ש למען האהבה שלו למטבח.
הפודקאסט מארח אנשים ששמעו, כמוהו, את האמירה "בחרת במקצוע שיגזול ממך יותר מדי", ובכל זאת החליטו ללכת עם הלב.
מתוך החיבור הזה נולדות שיחות על מחיר ההתמסרות לעשייה, על מוטיבציה ועל הבחירה לחיות חיים של תשוקה.
מבית אודיותר | Audioter, זהו פודקאסט למי שמתעניין באוכל, ביזמות ובסיפורים של אנשים שבחרו בדרך התובענית אך המספקת של מי שחי את מה שהוא אוהב.
פרק 7: האולפן מתקעקע | טום אביב ופרנק אזולאי
אמ;לקסיכום הפרק ב-AI▾
פרק 7: השף-סלב הראשון בישראל פרנק אזולאי על הדרך רצופת הטלטלות וההצעה לקאמבק.
טום אביב מארח את פרנק אזולאי, השף-סלב הראשון בישראל, לשיחה אינטימית על הדרך המקצועית והאישית רצופת הטלטלות שעבר ועל הצעה לעשות קאמבק בתוכנית ריאליטי כמתמודד מהמניין. מתאים לאוהבי עולם הקולינריה והטלוויזיה.
- ההצעה לפרנק אזולאי לחזור לריאליטי דווקא כמתמודד מהמניין
פרקים אחרונים
פרק 7: האולפן מתקעקע | טום אביב ופרנק אזולאי
1 ביולי 202145 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 7: השף-סלב הראשון בישראל פרנק אזולאי על הדרך רצופת הטלטלות וההצעה לקאמבק.
טום אביב מארח את פרנק אזולאי, השף-סלב הראשון בישראל, לשיחה אינטימית על הדרך המקצועית והאישית רצופת הטלטלות שעבר ועל הצעה לעשות קאמבק בתוכנית ריאליטי כמתמודד מהמניין. מתאים לאוהבי עולם הקולינריה והטלוויזיה.
- ההצעה לפרנק אזולאי לחזור לריאליטי דווקא כמתמודד מהמניין
פרק 6: האישה הראשונה של טום
17 ביוני 202136 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 6: מיכל אביב, 'אמא של טום' ואימת המסעדנים - האורחת הנשית הראשונה.
האורחת הנשית הראשונה בפודקאסט היא גם האישה הראשונה בחייו של טום - אמו מיכל אביב, המכונה 'אימת המסעדנים'. טום מנצל את ביקורה כדי לאמת שמועות פרועות עליה. מתאים למי שאוהב סיפורים אישיים מאחורי עולם המסעדנות.
- השמועות הפרועות על מיכל אביב, 'אימת המסעדנים', שטום מנסה לאמת
פרק 5: המבקר כאן, נא להתנהג בהתאם | טום אביב וניב גלבוע
3 ביוני 202146 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 5: מבקר המסעדות ניב גלבוע על הרלוונטיות של ביקורת מקצועית בעידן אפליקציות הדירוג.
טום אביב ומבקר המסעדות ניב גלבוע מדברים על הרלוונטיות של ביקורת מסעדות מקצועית בעידן של אפליקציות דירוג, ועל שפים שנעלבו ממנו. גלבוע אף חושף את סיפורה של מסעדה שנסגרה אחרי ביקורת שכתב. מתאים למתעניינים בעולם הקולינרי ובביקורת.
- סיפורה של מסעדה שנסגרה בעקבות ביקורת שכתב ניב גלבוע
- האם ביקורת מסעדות מקצועית עדיין רלוונטית בעידן אפליקציות הדירוג
פרק 4: היית בפופולר ולא צילמת? טום אביב ואבי ביטון
20 במאי 202147 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 4: היזם אבי ביטון על הקמת מפעלים מצליחים והמחיר שהדבר גובה.
טום אביב מארח את אבי ביטון, ושניהם משתפים שלא הצטיינו בכדורגל בשכונה - ביטון העדיף להכין כדורי שוקולד. השיחה עוסקת בשאלה איך בכל זאת הקימו מפעלים מצליחים ומה המחיר שזה גובה מהם. מתאים למתעניינים ביזמות ובסיפורי הצלחה.
- איך שני אנשים שלא הצטיינו 'במגרש' הקימו מפעלים מצליחים - ומה המחיר
פרק 3: אז לא היו כאן מסעדות | טום אביב עם ישראל אהרוני
9 במאי 202138 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 3: ישראל אהרוני על התקופה שלא היו מסעדות בארץ ועל הדרך השונה שלו ושל טום.
טום אביב מארח את ישראל אהרוני. השניים חולקים נקודות משותפות כמו 'מאסטר שף', אך גם ניגודים: אהרוני יצא ללמוד בחו"ל כשכמעט לא היו מסעדות בארץ ופתח מסעדה משלו, בעוד טום פרץ דרך המסך אף שהוריו המסעדנים ניסו להרחיקו מהמקצוע. המפגש מוכיח שאין דרך אחת להצלחה. מתאים לאוהבי קולינריה.
- שתי דרכים הפוכות לחלוטין לאותו מקצוע - והוכחה שאין דרך אחת להצלחה
פרק 2: אבא תגיד לי, אני משוגע?
5 באפריל 202153 דק׳אמ;לקסיכום הפרק▾
פרק 2: טום אביב ואביו עשי אביב, מבעלי מסעדת פיקאסו, על הקשיים וההצלחות.
טום אביב משוחח עם אביו, עשי אביב, מסעדן מצליח לשעבר, בעלים של מסעדת פיקאסו המיתולוגית ואיש עסקים. הם מדברים על הקשיים, ההצלחות, מה התפספס בדרך וההבדל בין תל אביב של אז להיום. מתאים למתעניינים בעולם המסעדנות הישראלי.
- ההבדל בין תל אביב של פעם להיום, מנקודת מבטו של מסעדן ותיק
