מזון מעובד: האם עובדים עלינו? מארחים את פרופ' אורי לזמס

על הפרק

פרק חדש באוויר! הפעם אנחנו צוללים לאחד הנושאים הכי שנויים במחלוקת בעולם התזונה - מזון מעובד ומזון אולטרה־מעובד. האם מזון מעובד באמת מסוכן? האם כל מוצר עם רשימת רכיבים ארוכה הוא בהכרח לא בריא? האם עצם העיבוד הוא הבעיה, או שיש גורמים חשובים יותר? בפרק הזה אירחנו את פרופ' אורי לזמס, סגן דיקן וראש המעבדה לכימיה של מזון, חומרים פעילים ועיכול בטכניון. דיברנו על: ✅ מהו בכלל מזון מעובד ואולטרה־מעובד? ✅ האם עיבוד מזון ליווה את האדם מאז תחילת האבולוציה? ✅ מה באמת אומר המחקר על הקשר בין מזון אולטרה־מעובד לבריאות? ✅ האם צריך לחשוש מחומרים משמרים ותוספי מזון? ✅ ניפוץ מיתוסים נפוצים על מזון ארוז, מזון קפוא