230# - ד״ר אמוץ זיו אב 2
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
האזינו לפרק המלא
אנחנו עוזרים למצוא את הפרק, ההאזנה המלאה נמצאת אצל היוצרים, בפלטפורמה שלהם.
/ הפרק במספרים
| פורסם | 15 במרץ 2026 |
|---|---|
| אורך | 1 שע׳ 51 דק׳ (ארוך ב-11% מהממוצע בתוכנית) |
| הנושא המרכזי | מטבוליזם, תנגודת לאינסולין וההשפעה של סוכר על המוח ועל הלב |
| קטגוריה | תרבות וספרות |
על מה הפרק?
ד"ר אמוץ זיו אב מסביר לדניאל דושי ש-10 גרם קמח לבן מקפיצים סוכר בדם יותר מ-10 גרם סוכר, ושמספר אחד בבדיקת דם, טריגליצרידים חלקי HDL, אומר עליכם יותר מהכולסטרול.
רוב האנשים שמקבלים כולסטרול גבוה מורידים חמאה וסטייקים. ד"ר אמוץ זיו אב, ביולוג שעוסק במטבוליזם, אומר לדניאל דושי שזאת הכתובת הלא נכונה: הטריגליצרידים שרואים בבדיקת דם בצום הם שומן שהכבד ייצר מפחמימות, לא השומן שאכלנו. משם הוא מותח קו ישר, עודף סוכר מביא תנגודת לאינסולין, התאים במוח נשארים רעבים, מולקולות סוכר נדבקות לחלבונים ומדליקות דלקת, ויש לזה כבר שם חיבה לא מחמיא, סכרת טייפ 3. הוא מביא מחקר שבו חולים פסיכיאטריים שלא הגיבו לשום טיפול קיבלו דיאטה קטוגנית לחצי שנה ו-42 אחוז מהם הגיעו לרמיסיה, ומחקר SMILES מ-2017 שבו דיאטה ים תיכונית לשלושה חודשים החזירה מעל 30 אחוז מהמאובחנים בדיכאון. דושי מחזיר אותו כל פעם לשאלה הפרקטית, איך אומרים את זה להורים שלנו שהלחם הוא כל היום שלהם, והתשובה שלו היא מספר אחד פשוט שכל אחד יכול לחשב לבד.
הטריגליצרידים שמופיעים בבדיקת דם בצום הם לא השומן שאכלנו אלא שומן שהכבד ייצר מעודף פחמימות, ולכן מי שרוצה לשפר פרופיל שומנים צריך להוריד קודם כל קמחים וסוכר ורק אחר כך לדבר על חמאה.
/ תובנות מרכזיות
- עשרה גרם קמח לבן מעלים את הסוכר בדם יותר מעשרה גרם סוכר שולחני, כי 70 אחוז מהקמח הלבן הם עמילן שמתפרק לגלוקוז בשניות, ואילו בסוכר השולחני רק חצי מהמולקולה היא גלוקוז.
- ד"ר אמוץ זיו אב מצביע על מחקר שבו חולים פסיכיאטריים שלא הגיבו לשום טיפול במשך 20 עד 30 שנה הושמו על דיאטה קטוגנית לחצי שנה, ו-42 אחוז מהם הגיעו להפסקת סימפטומים מלאה.
- המבחן הביתי שהוא ממליץ עליו הוא היחס בין היקף מותן לגובה ולא BMI: מי שגובהו 1.80 מטר רוצה היקף מותן מתחת ל-90 סנטימטר, וחריגה מחצי מהגובה מעלה חשד לתנגודת לאינסולין.
- היחס טריגליצרידים חלקי HDL, מתוך פאנל שומנים רגיל של קופת חולים, צריך לדעתו להיות מתחת ל-1.5, וערך מעל 2 מסמן גם תנגודת לאינסולין מתפתחת וגם יותר חלקיקי LDL קטנים ודחוסים.
- את ההבדל בין חלקיקי כולסטרול הוא ממחיש בכדור ים מול כדור בייסבול: הגדול והרך ניתז מדופן כלי הדם, הקטן והדחוס חודר אותה ומתיישב, ומה שדוחס אותם מלכתחילה הוא עודף טריגליצרידים.
- בסדנאות של ארבעה ימי דיאטה מדמת צום, כאלף קלוריות ביום מירקות ואגוזים, כל משתתף מודד סוכר וקטונים בדקירת אצבע, וביום השלישי אחר הצהריים הרעב נסגר והאנרגיה עולה דווקא כשאוכלים פחות.
אם סוכרת מבוגרים ניתנת להחזרה לאחור ביותר מ-90 אחוז מהמקרים, למה בודקים לנו רק סוכר בדם ולא רמת אינסולין, שנים לפני שהסוכר בכלל עולה?
- 1למדוד היקף מותן בקו הרך שבין הצלעות התחתונות לעצם האגן, ולוודא שהוא פחות מחצי מהגובה.
- 2לקחת פאנל שומנים קיים, לחלק טריגליצרידים ב-HDL, ולבדוק אם התוצאה מתחת ל-1.5.
- 3לבקש בדיקת A1C, המוגלובין מסוכרר, שמראה ממוצע סוכר של שלושה חודשים במקום מדידת בוקר בודדת שמושפעת מעוגה של אתמול בערב.
- 4להתחיל בהורדת ג'אנק ארוז וקמחים לבנים לפני שנוגעים בבשר ובחמאה, ולחזור על פאנל השומנים אחרי שלושה חודשים כדי לראות אם היחס זז.
- 5לשלב אימוני כוח בשגרה, שעליהם הוא מצטט מחקר שמצא אותם יעילים בממוצע יותר מתרופות נגד דיכאון וחרדה.
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
שאל את הפרק (Chat with Episode)
קבל תשובות מיידיות מתוך תמלול וניתוח ה-AI
שאלות מומלצות בלחיצה אחת:
/ שאלות נפוצות על הפרק
- כמה אנרגיה צורך המוח לפי ד״ר אמוץ זיו-אב, ומדוע הוא פגיע יותר מאיברים אחרים?
- המוח שוקל כקילו וחצי בלבד, אך צורך בין 20% ל-25% מכלל האנרגיה שהגוף מפיק מהמזון, כך שתאי המוח רעבים לאנרגיה פי עשרה מכל תא אחר. בשל הפעילות המטבולית הגבוהה שלו, מחסור בחמצן במשך ארבע דקות בלבד גורם לנזק מוחי בלתי הפיך, בעוד שאיברים אחרים בגוף מסוגלים לשרוד ללא אספקה זמן ממושך בהרבה.
- מה הראו תוצאות מחקר The Smiles Trial משנת 2017 לגבי השפעת התזונה על דיכאון?
- במחקר זה נבדקו אנשים שאובחנו לאחרונה עם דיכאון ועברו לתזונה ים תיכונית למשך שלושה חודשים בלבד, שכללה בעיקר ניקוי של סוכר ומזון מעובד. הניסוי הוביל להפסקת סימפטומים מוחלטת (רמיסיה) אצל יותר מ-30% מהמשתתפים.
- כיצד תנגודת לאינסולין גורמת לדלקת במוח לפי ד״ר אמוץ זיו-אב?
- כאשר נוצרת תנגודת לאינסולין, הגלוקוז העודף אינו נכנס לתאים ונשאר במרווח הבין-תאי, שם הוא נדבק לחלבונים באופן בלתי ספציפי. מערכת החיסון הייחודית של המוח אינה מזהה את אותם חלבונים שסוכר נדבק אליהם, מסמנת אותם כגורם זר ומפעילה תגובה דלקתית (נוירו-אינפלמיישן) כדי להשמידם.
- מה היו תוצאות הניסוי הקליני בדיאטה קטוגנית בחולים פסיכיאטריים עמידים לטיפול?
- חולים שסבלו מהפרעות פסיכיאטריות קשות במשך 20 עד 30 שנה ללא הועיל מטיפולים תרופתיים או שוקים חשמליים, הושמו על דיאטה קטוגנית במסגרת מוסדית למשך חצי שנה. הטיפול הביא לשיעור של 42% הפסקת סימפטומים מלאה (רמיסיה), תוצאה חסרת תקדים בניסויים קליניים מסוג זה.
נתונים מהפרק
אחוזים מהפרק
מתיאור הפרק
ד"ר אמוץ זיו-אב הוא ביולוג וחוקר, מומחה למטבוליזם ואנרגיית החיים, מפרק בפרק הזה את המיתוסים הגדולים ביותר על תזונה, סוכר והמוח שלנו. אמוץ מגיע לפרק שפותח תיבת פנדורה ומסביר איך המזון שאנחנו אוכלים משפיע ישירות על הסיכוי שלנו לפתח דיכאון, חרדה ואלצהיימר. הוא חושף נתונים מטלטלים על "סוכרת של המוח" ומסביר למה אנחנו עייפים, חולים ומכורים לפחמימות - ואיך אפשר לצאת מזה. ראיון חובה לכל מי שרוצה לשמור על המוח שלו צלול עד גיל מאוחר. האם אתם בדרך ל"סוכרת סוג 3"? 📌 הראיון הזה יגרום לכם להסתכל אחרת לגמרי על הצלחת שלכם ועל בדיקות הדם שלכם. 📌 אם הרגשתם שאתם לא מצליחים לרדת במשקל, סובלים מ"ערפל מוחי", או פשו
/ נושאים קשורים
איך נוצר העמוד הזה
258 פרקים של הפודקאסט של דניאל דושי = 258 מאמרים שגוגל מדרג
את התקציר והניתוח בעמוד הזה הפקנו אוטומטית מתוך האודיו של הפרק, בלי שאיש כתב מילה. זה בדיוק מה ש-AuthorityRank עושה לארכיון שלם: כל פרק הופך למאמר עברי איכותי שמדורג בגוגל ומצוטט על ידי ChatGPT ו-Perplexity, ומתפרסם אוטומטית במגזין משלכם.
הארכיון שלכם הוא אודיו מת שמנועי החיפוש לא מוצאים. אנחנו הופכים אותו לנכס שמביא תנועה כל חודש.