המתכון הלאומי - הפוליטיקה של ספרי הבישול בארץ ישראל עם הד''ר עפרה טנא
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
/ הפרק במספרים
| פורסם | 5 ביולי 2020 |
|---|---|
| אורך | 30 דק׳ |
| קטגוריה | תרבות וספרות |
על מה הפרק?
דוקטור אופרת תנא מסבירה איך ספרי הבישול בארץ הפכו לכלי פוליטי לעיצוב הבית הישראלי הראוי וההומוגני.
אופרת תנא מנתחת בסדרה 'האוניברסיטה המשודרת' כיצד ספרי בישול מראשית המאה הקודמת עיצבו את זהות המעמד הבינוני בארץ. היא מראה שהמתכונים לא נועדו רק להורות על הכנת אוכל, אלא לייצר 'בית מודרני' בהתאם לערכי המערב ולצרכים לאומיים. הספרים תפקדו כמדריכים לניהול הבית ולנימוסי שולחן, תוך ניסיון להשליט הרגלי תזונה חדשים, כמו אכילת ירקות טריים.
/ תובנות מרכזיות
- ספרי הבישול המוקדמים לא שיקפו את המציאות של מה שאנשים אכלו באמת, אלא את מה שהמחברים רצו שהציבור יאמץ.
- ההמלצה על ירקות טריים הייתה חלק ממהפכת הוויטמינים של תחילת המאה ה-20 שביקשה לשנות הרגלים של עולים ממרכז ומזרח אירופה.
- הפרויקט הלאומי כלל חינוך של נשים צעירות לצרוך תוצרת מקומית כדי לחזק את המשק העברי, לעיתים על חשבון מוצרים מהשוק הערבי שהיו זולים יותר.
- הספרים הציבו רף התנהגות מוקפד שכלל איסור על מרפקים על השולחן, הנחיה להחליף בגדי עבודה לפני הארוחה ודרישה לשקט בזמן הסעודה.
כיצד ספר בישול, לכאורה אוסף מתכונים תמים, הופך לכלי פוליטי שמבנה זהות לאומית, מעמדית ואתנית ומכריע איזה מטבח ייחשב 'אותנטי' ולאומי?
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
/ שאלות נפוצות על הפרק
- על מה הפרק הזה?
- אופרת תנא מנתחת בסדרה 'האוניברסיטה המשודרת' כיצד ספרי בישול מראשית המאה הקודמת עיצבו את זהות המעמד הבינוני בארץ. היא מראה שהמתכונים לא נועדו רק להורות על הכנת אוכל, אלא לייצר 'בית מודרני' בהתאם לערכי המערב ולצרכים לאומיים. הספרים תפקדו כמדריכים לניהול הבית ולנימוסי שולחן, תוך ניסיון להשליט הרגלי תזונה חדשים, כמו אכילת ירקות טריים.
- מהן התובנות המרכזיות מהפרק?
- ספרי הבישול המוקדמים לא שיקפו את המציאות של מה שאנשים אכלו באמת, אלא את מה שהמחברים רצו שהציבור יאמץ. · ההמלצה על ירקות טריים הייתה חלק ממהפכת הוויטמינים של תחילת המאה ה-20 שביקשה לשנות הרגלים של עולים ממרכז ומזרח אירופה. · הפרויקט הלאומי כלל חינוך של נשים צעירות לצרוך תוצרת מקומית כדי לחזק את המשק העברי, לעיתים על חשבון מוצרים מהשוק הערבי שהיו זולים יותר. · הספרים הציבו רף התנהגות מוקפד שכלל איסור על מרפקים על השולחן, הנחיה להחליף בגדי עבודה לפני הארוחה ודרישה לשקט בזמן הסעודה.
מתיאור הפרק
מדוע משמשים ספרי בישול כמושא למחקר סוציולוגי? כיצד סייעו ספרי בישול בהטמעת ערכי הציונות בתקופת ראשית היישוב וקום המדינה? איך השתקפו בהם תהליכי גלובליזציה ומה הם מגלים על התפתחות מעמד האישה?