- דרך הצלחתלהאבק בהתחממות הגלובלית
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
/ הפרק במספרים
| פורסם | 26 באוגוסט 2024 |
|---|---|
| אורך | 9 דק׳ (קצר ב-39% מהממוצע בתוכנית) |
| קטגוריה | מדע |
על מה הפרק?
גם בלי לעבור לטבעונות, הפחתת מזונות מן החי יכולה לצמצם משמעותית את הנזק הסביבתי. במחקר שכלל 55 אלף תושבי בריטניה, השפעתם של טבעונים על ייצור גזי חממה הייתה רק 25% מזו של אוכלי בשר רב.
המזון שאנחנו צורכים משפיע על פליטת גזי חממה, שימוש בקרקעות ובמים מתוקים, זיהום ימי והמגוון הביולוגי. חוקרים בחנו את דפוסי האכילה של 55 אלף תושבי בריטניה וחיברו אותם למאגר המתאר את ההשפעות הסביבתיות של כ-57 אלף פריטי מזון. התוצאה הייתה עקבית: תזונה שמכילה בשר וגבינות משפיעה יותר על הסביבה מתזונה צמחית. טבעונות הראתה את ההשפעה הנמוכה ביותר, אבל גם צמצום בכמות הבשר יצר הבדל ניכר. לכן הבחירה אינה חייבת להיות הכל או כלום: צריכה מתונה יותר של מזונות מן החי ובחירה ביותר צמחים יכולות להפחית את הפגיעה בכדור הארץ.
/ תובנות מרכזיות
- תעשיית המזון לבדה הוערכה בשנת 2015 כאחראית ל-34% מפליטת גזי החממה לאטמוספירה.
- שיפורים טכנולוגיים, ייעול הייצור וצמצום בזבוז המזון אינם מספיקים לבדם. לפי המודל שהוצג, נדרש גם שינוי בהרגלי הצריכה.
- ההשפעה הסביבתית של אוכלי מעט בשר הייתה נמוכה בכ-30% מזו של אוכלי בשר רב.
- השפעת הטבעונים על ייצור גזי חממה הייתה רק 25% מהשפעת אוכלי הבשר.
- גם בלי לבחור בצמחונות או בטבעונות, אכילת פחות מזונות מן החי יכולה לצמצם את ההשלכות הסביבתיות.
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
/ שאלות נפוצות על הפרק
- איזה חלק מפליטת גזי החממה מגיע מתעשיית המזון?
- בשנת 2015 הוערך שתעשיית המזון לבדה אחראית ל-34% מפליטת גזי החממה לאטמוספירה. הכתבה של מכון דוידסון מוסיפה שההשפעה לא נגמרת שם, אלא כוללת גם ניצול מים מתוקים, זיהום קרקע ומקורות מים, ופגיעה במגוון הביולוגי בגלל שימוש בקרקעות לחקלאות.
- על אילו נתונים התבסס המחקר שפורסם בנייצ׳ר על תזונה וסביבה?
- החוקרים בחנו את דפוסי האכילה והשתייה של 55 אלף תושבי בריטניה מול חמישה מדדים סביבתיים. הם חיברו את הנתונים למאגר של כ-57 אלף פריטי מזון, שנאסף מ-570 מחקרים שסקרו כ-38 אלף חוות ב-119 מדינות בחמש יבשות, כולל אופן הגידול והמיקום.
- לאילו שש קבוצות תזונה חולקו המשתתפים במחקר?
- טבעונים, צמחונים, אוכלי דגים, אוכלי מעט בשר בפחות מ-50 גרם ביום, אוכלי בשר בכמות בינונית של 50 עד 100 גרם ביום, ואוכלי בשר רב, יותר מ-100 גרם ביום. החלוקה נעשתה לפי דיווח עצמי מתוך מחקר קודם שעקב אחר המשתתפים במשך שני עשורים כדי לבחון קשר בין תזונה לסרטן.
- כמה נמוכה ההשפעה הסביבתית של תזונה טבעונית לעומת תזונה עשירה בבשר?
- פליטת גזי החממה של הטבעונים הייתה רק 25% מזו של אוכלי הבשר הרב. בשאר המדדים: 25% משימוש הקרקעות, 46% מצריכת המים המתוקים, 27% מהזיהום הימי, ו-34% מהפגיעה במגוון הביולוגי.
- האם צריך להיות טבעוני כדי לצמצם את הנזק הסביבתי?
- לא. לפי המחקר גם לכמות יש משמעות: אנשים שאוכלים בשר בכמות מעטה אחראים ל-70% מההשלכות הסביבתיות של אוכלי בשר בכמות גבוהה. עוד ממצא: ההבדלים באופן הגידול ובמיקום אינם מסבירים את הפער, כך שגם תזונה שמתחשבת בסביבה אך כוללת מוצרים מן החי תשפיע יותר מתזונה טבעונית.
מתיאור הפרק
מחקר חדש מחזק את ההשערה שלפיה צמחונות וטבעונות מזיקות פחות לסביבה בהשוואה לתזונה מן החי. לכתבה באתר: https://bit.ly/3yoeRP8
/ עוד פרקים על תזונה
- תובנות-בדרך-להצלחה-סקילס-לספר-סיפורתובנות-בדרך-להצלחה-סקילס-לספר-סיפורהפרק בוחן אסטרטגיות פסיכולוגיות ומעשיות לבניית חוסן נפשי וקוגניטיבי מול חוסר הוודאות והאתגרים של משבר הקורונה.
- תל-אביב-360-ערוץ-הפודקסטים-של-אוניברסיטת-תל-אביבמודלים מודפסים בתלת־ממד, חתימות מולקולריות ותרופות מודולריות: השפה החדשה של הטיפול בסרטןהרצאת חוקרת סרטן על מודלים בתלת-ממד, חתימות מולקולריות ואתגרי פיתוח תרופות בעידן הבינה המלאכותית.
- פודקאסט-פיש-מושכילה-לומדים-ערבית-מדוברת-فيش-مشكلة-fish-mushkileפודקאסט-פיש-מושכילה-לומדים-ערבית-מדוברת-فيش-مشكلة-fish-mushkileפרק המשתמש בסיפור יומיומי על תקלת אינטרנט ללימוד מילים וביטויים שימושיים בערבית מדוברת, תוך התמקדות במילה 'חרבן'.
- ילדי כאן הסכתים Kan Podcast Kidsילדי כאן הסכתים Kan Podcast Kidsהפודקאסט עוסק בשוקו ובגלידה תוך שיח בין ילדים.