בין התוויות - פרק 10 - יקב שרונה (ישראל)
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
/ הפרק במספרים
| פורסם | 22 ביוני 2026 |
|---|---|
| אורך | 10 דק׳ |
| הנושא המרכזי | ההיסטוריה והפילוסופיה של בית השמפניה קרוג |
| קטגוריה | תרבות וספרות |
על מה הפרק?
הסיפור המרתק של בית השמפניה קרוג, שהפך ממייסד גרמני למותג על שחורט על דגלו מצוינות ללא פשרות.
הפרק מגולל את ההיסטוריה של בית השמפניה קרוג, החל מהקמתו על ידי יואן ג'וזף קרוג ב-1843 ועד היום. הוא מסביר את המתודולוגיה הייחודית של היקב, הדגש על איכות הטרואר, ושימוש בספריית היינות העצומה ליצירת בלנדים יציבים. הפרק מיועד לחובבי יין המעוניינים להבין את העומק והפילוסופיה שמאחורי אחד מבתי השמפניה היוקרתיים בעולם. כדאי להאזין כדי לגלות איך מסורת משפחתית וגישה נון-קונפורמיסטית הופכות בועות לחוויה של אמנות.
/ תובנות מרכזיות
- קרוג דוגל בשימוש בחביות עץ ישנות בלבד, בנות 20 שנה לפחות, כדי לא להעניק ליין טעמי עץ או וניל, אלא לאפשר תהליך מיקרו-חמצון בלבד.
- המייסד השאיר אחריו ספר משנת 1848 שעד היום מהווה את תורת קרוג ועליה מבוססת עבודת היקב.
- בניגוד לבתי שמפניה אחרים המזלזלים בזן הפינו מונייה, בקרוג מאמינים שהוא מעניק נוכחות וקסם ייחודי לבלנדים שלהם.
- היקב מיישם גישה של סנוביזם הפוך ומקדם התאמות גסטרונומיות של שמפניה עם חומרי גלם פשוטים כמו תפוח אדמה או ביצה.
- לכל בקבוק קרוג מוצמד קוד ייחודי המאפשר לסרוק ולגלות את כל היסטוריית היין, ואף להאזין למוזיקה שנכתבה במיוחד עבורו.
האם יצא לכם לטעום את היינות של קרוג?
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
/ שאלות נפוצות על הפרק
- מי ייסד את בית השמפניה קרוג ומאיפה הוא הגיע?
- יוהאן יוזף קרוג נולד בשנת 1800 בעיר מיינץ שעל גדות הריין, למשפחה של קצב פשוט. ב-1834 עבר לפריז ומצא עבודה בבית השמפניה ז׳קסון, שם עלה מפקיד פשוט לשותף בעסק. ב-1842 עזב עבודה רווחית ועבר עם משפחתו לריימס, וב-1843 נוסד הבית שנושא את שמו.
- מה הופך את הבציר של 1915 לסיפור מיוחד בתולדות קרוג?
- ז׳אן קרוג ניהלה את היקב בזמן שבעלה יוזף היה בשבי במלחמת העולם הראשונה, וריימס הופגזה ללא הפסקה. בלי עובדים לבציר היא סירבה לקנות ענבים מהשכנים והסתפקה במה שהובא מהכרמים של היקב עצמו במונטן דה ריימס, בעיקר פינו נואר ופינו מנייה עם מעט שרדונה מכפר סמוך. התוצאה הייתה שמפניה רוזה בגוון נדיר שכונה עין החוגלה.
- מהן החלקות הזעירות שמאחורי היינות היקרים ביותר של קרוג?
- קלו דו מניל היא חלקה מוקפת חומה בשטח 1.84 הקטר במניל סור אוז׳ה, שאפשרה לייצר שמפניה זנית מחלקה אחת ומבציר אחד והפכה ליין הדגל. קלו ד׳אמבונה, שאותרה בשנות השמונים בסמוך לכפר אמבונה, קטנה עוד יותר, רק 0.68 הקטר, ומכונה ביקב הגינה. היא היין הנדיר והיקר ביותר של הבית.
- איך נבנית הגרנד קווה של קרוג?
- היינות מותססים בחביות אלון ישנות בנות 20 שנה לפחות, כדי שלא יעניקו תווי וניל או עץ אלא רק יאפשרו מיקרואוקסידציה. במרתפים שמורה ספריית יינות רזרבה של כ-150 יינות שונים, שחלקם בני יותר מ-15 שנה, ומהם ועדת הטעימות מרכיבה מדי שנה את התערובת. אחרי הבלנדינג היין מתיישן על השמרים בין שש לשבע שנים.
- מה זו מערכת קרוג איי-די ולמה היקב אימץ אותה רק ב-2011?
- במשך שנים קרוג נחשב לבית הסגור ביותר וסירב לציין על התוויות את תאריך הדגורז׳מן, מתוך תפיסה שזה שיווק מיותר שרק מבלבל את הצרכן. ב-2011 הם נכנעו ללחץ והוסיפו לכל בקבוק קוד ייחודי לסריקה שחושף את כל ההיסטוריה של אותו יין. דרך אותה אפליקציה אפשר גם להשמיע שירים שנכתבו במיוחד לבקבוק שנפתח, כי ביקב מאמינים שהמוזיקה משפיעה על הטעם.
מתיאור הפרק
בין התוויות" פרק 10 - יקב שרונה (תל אביב) סיפורו של אחד היקבים הראשונים בישראל - יקב שרונה במושבה של הטמפלרים הגרמנים. מהיקב הגדול ביותר בישראל למפעל לייצור אלכוהול פרמיום, ומשם למוסך לבניית מטוסים, ובסוף - למסעדה ובר.... בפודקאסט הזה אנחנו לא רק נדבר על יין. נדבר על האנשים שמאחוריו, על ההיסטוריה, על תרבות, על טעויות, על הצלחות - ועל הרגע הזה שבו כוס יין הופכת לסיפור.