פרק 10 : יהונתן שרף - על קניינות קפה, ניהול רשת בתי קפה ועבודה מול ארצות מקור
12 ביולי 202601:22:21
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
האזן לפרק
/ הפרק במספרים
| פורסם | 12 ביולי 2026 |
|---|---|
| אורך | 1 שע׳ 22 דק׳ |
| אורחים | אופרי שבו, אילן מיימון |
על הפרק
בפרק מיוחד לסיום העונה, אני מארח את יהונתן שרף, מחלוצי קפה הגל השלישי בישראל, הבעלים של רשת MAE קפה, וממייסדי Ansā, סטארטאפ בתחום קליית קפה . המסע של יהונתן בתחום הקפה החל עוד בקוסטה ריקה, שם נחשף מקרוב לתעשיית הקפה המקומית, ולמד על קפה מאנשי מקצוע המובילים ביותר בתחום. הוא הקים את האספרסו בר הראשון בעיר הבירה של קוסטה ריקה, סן חוסה, ועסק רבות בקניינות קפה. בפרק שוחחנו על העבודה מול ארצות המקור, והאופן שבו נתפס הקפה במדינות בהן מגדלים קפה כמו בקוסטה ריקה. שוחחנו על השחקנים המרכזיים בתעשיית הקפה ועל שרשרת האספקה המקומית, החל מהחקלאים, דרך תחנות העיבוד והיצואנים, ועד לבתי הקלייה ולצרכן הסופי. די