פרק 3 - צוקי אשר : על אמנות הקלייה, קפה ספיישלטי ייחודי והצרכן הישראלי

על הפרק

בפרק זה אירחתי את צוקי אשר, קולה קפה ישראלי ובעל בית הקלייה צוק קפה. בפרק שוחחנו על המסע האישי שעבר, מהילדות בבית עיראקי רווי ריחות וטעמים, דרך השנים הארוכות בשירות הצבאי, ועד עולם הקלייה, שהחל כתחביב ביתי והפך עם השנים למקצועי עם הקמת בית קלייה בוטיקי ייחודי. בפרק שוחחנו על עבודתו כקולה ישראלי. על החיפוש המתמיד אחר זנים, עיבודים ולוטים קטנים ומיוחדים, על פילוסופיית הקלייה, על שלביה השונים של הקלייה, על הדרכים שבהן הוא שומר על עקביות, יחד עם הרצון לחדש ועל תהליכי בקרות איכות. עוד שוחחנו בפרק על הצרכן הישראלי וקהילת הקפה הישראלית. על העדפות המשתנות, על המעורבות ההולכת וגדלה בתהליך, הקשר הישיר ע