חיי מגש: אוכל בטיסות

/ שאלות נפוצות על הפרק

למה אלעל לא מגישה בטיסות ארוחות של מקדונלדס, כמו שהציע דורי סדובניק?

לדברי גלית ישראלי, מנהלת החוויה הקולינרית של אלעל, האוכל מוכן בערך שמונה שעות לפני הטיסה ועובר בדיקות, כולל בדיקות ביטחון, לפני שהוא עולה למטוס. רשתות מזון מהיר לא תמיד עומדות ברגולציות הבריאות הנדרשות, וגם התנורים במטוס הם «לא תנורים של מקדונלדס».

איך אלעל מספקת מוצרי חלב ואוכל כשר לפסח בטיסות שיוצאות מטוקיו?

ביפן אי אפשר לספק או לייבא מוצרי חלב בגלל מגבלות רגולטוריות מקומיות, ולכן אלעל שולחת אותם בטיסה היוצאת בתא מקורר מיוחד עבור טיסת החזור למחלקות היוקרה. בפסח, כשאין ביפן מוצרים כשרים לפסח, האוכל נשלח בבטן המטוס ומועלה בחזרה, כי הטיסה היא turn around בלי זמן קרקע ארוך.

ממה עשויה החביתה שמגישים בטיסות אלעל?

בטיסות מתל אביב החביתה מיוצרת מנוזל ביצים מפוסטר, בהתאם להנחיות משרד הבריאות, ואילו בטיסות מצפון אמריקה משתמשים בביצים טריות. גלית ישראלי סיפרה שבמחלקות היוקרה יש בתמ״ם עמדה של שש מחבתות עם שתי נשים שמכינות חביתות כל היום, ובמפעל החדש תפעל מכונה אוטומטית לחביתות טריות.

איך גילתה אלעל את התקלה בדג החריף בטיסות ממיאמי?

בתקופה מסוימת הגיעו תלונות רבות על דג חריף מדי במחלקות היוקרה בטיסות ממיאמי, אף שהדוגמאות שנבדקו לא היו חריפות. הצוות של גלית ישראלי עלה למטוס, דיבר עם אנשי הצוות וגילה שבאץ' בישול אחד במטבח קיבל «כמויות משוגעות של פלפל חריף».

איך דורי סדובניק מדרג ארוחות מטוס, ואילו מנות זכו אצלו לציון הגבוה והנמוך?

דורי, די-ג'יי בלהקת Red Axes שטס כמעט 200 טיסות בשנה, נותן לכל ארוחה ציון בין אחת לחמש לפי הטעם, ובספר שכתב מתברר שנתן לאלעל אפס. באייר פרנס קיבל ציון חמש על סטייק, תמנון צלוי ואורז עם מולים, ובאיבריה הוגש לו סלט «מאוד מאוד עייף וגמור» שהיה לא אכיל.

מתיאור הפרק

ארוחת טיסה היא אולי הארוחה הכי מושמצת בעולם. אבל מי מחליט מה יונח על המגש שלנו, איך משתנה חוש הטעם בגובה עשרת אלפים מטר ולמה כמעט כל ארוחות המטוס מוגשות באותה הצורה? מגיש: אורי מאיר-צ'יזיק; עורכת: ליהיא צדוק; מפיק: טל נרונסקי; עריכת סאונד: אייל גילה See omnystudio.com/listener for privacy information.