פרק 13 - מהמטבח לפלור: איך ניהול ידע מכניס סדר בביסטרו
27 באוקטובר 202500:40:17
האזן לפרק
על הפרק
מה קורה כשצריך להכשיר עובד חדש באמצע משמרת עמוסה? איך מעבירים ידע מהמטבח לפלור בלי שמשהו "יישרף" בדרך? ומה עושים כשכל עובד צריך סוג אחר של מידע - בזמן אמת? בפרק הזה אני מארחת את ניב גזית, בעלים ומנהל של ביתא קפה - ביסטרו שהוא חלק מרשת. ניב חושף את מה שקורה מאחורי הקלעים של מסעדה מצליחה: איך קולטים ומכשירים עובדים כשהזמן לחוץ והציפיות גבוהות, איך מנהלים את הידע בין המטבח לפלור - שני עולמות שצריכים לדבר אותה שפה, איך מנגישים מידע - מה צריך להיות זמין מיד ומה אפשר ללמוד בהדרגה, וההבדלים בין הפרונט למה שקורה במטבח. פרק חובה לכל מי שמנהל צוות, עוסק בשירות, או סתם סקרן לדעת איך באמת מנהלים ידע במקום