האטצ׳ - moaב
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
/ הפרק במספרים
| פורסם | 28 באוגוסט 2022 |
|---|---|
| אורך | 1 שע׳ 5 דק׳ |
| הנושא המרכזי | יצירת בירה חמוצה מיושנת בחבית ג'ין במבשלת האץ' |
| אורחים | אפרים גרינטט, ישראל אטלו |
על מה הפרק עם אפרים גרינטט?
עומר בשע מראיין במבשלת האץ' בתלפיות את אפרים גרינטט וישראל אטלו על הבירה 'מואבט' - ברלינר וייס חמוצה שיושנה בחבית ג'ין של מילק אנד האני.
בפרק מבקר המנחה עומר בשע במבשלת האץ' שבתלפיות, ירושלים, ומראיין את אפרים גרינטט, מייסד האץ', ואת ישראל אטלו, מנהל התפעול של הקבוצה. הם מציגים את הבירה 'מואבט' - ברלינר וייס חמוצה שיושנה בחבית שהכילה קודם ויסקי ואז ג'ין מהמזקקה מילק אנד האני. אפרים מסביר את מקור השם הטורקי שמשמעותו מפגש חברים, ואת הגישה של לקחת את המוצר ברצינות אך לא את עצמך. בנוסף עולה החזון שמאחורי יישון בחביות, שהושפע מטיול מבשלות בארצות הברית ב-2015 עם תומר, המזקק הראשי של מילק אנד האני.
/ תובנות מרכזיות
- שם הבירה 'מואבט' לקוח ממילה טורקית שמשמעותה מפגש או ישיבה של חברים, מתוך גישה משחקית שרואה במשחקיות בסיס ללמידה ולחקר
- הפילוסופיה של המבשלה היא לקחת את המוצר ברצינות אך לא את עצמך - בניגוד לדור הראשון של בירת הקראפט בישראל שלקח את עצמו ברצינות יתר ושמר על מתכונים בסוד
- מטרת הבירה היא ליצור 'קוהזיה' שבה הטעמים - העץ, הארומות והחמיצות - מתחברים לסיפור אחד ברור, במקום בירה עוצמתית ותובענית כמו אימפריאל סטאוט
- הבירה יושנה בחבית שהכילה תחילה ויסקי ואז ג'ין של מילק אנד האני, וספגה רק טעמים מהעץ ולא הוספת מוצר
- שוק החביות בישראל התפתח בהשראת תעשיית הוויסקי האמריקאית, שבה אסור לעשות שימוש חוזר בחביות ברבן ולכן השוק מוצף בהן
מה זה מואבט הזה?
ניתוח מאת מערכת פודקאסט·ישראל, מבוסס תמלול אוטומטי של הפרק. על המתודולוגיה והמגבלות
/ שאלות נפוצות על הפרק
- על מה הפרק הזה?
- בפרק מבקר המנחה עומר בשע במבשלת האץ' שבתלפיות, ירושלים, ומראיין את אפרים גרינטט, מייסד האץ', ואת ישראל אטלו, מנהל התפעול של הקבוצה. הם מציגים את הבירה 'מואבט' - ברלינר וייס חמוצה שיושנה בחבית שהכילה קודם ויסקי ואז ג'ין מהמזקקה מילק אנד האני. אפרים מסביר את מקור השם הטורקי שמשמעותו מפגש חברים, ואת הגישה של לקחת את המוצר ברצינות אך לא את עצמך. בנוסף עולה החזון שמאחורי יישון בחביות, שהושפע מטיול מבשלות בארצות הברית ב-2015 עם תומר, המזקק הראשי של מילק אנד האני.
- מהן התובנות המרכזיות מהפרק?
- שם הבירה 'מואבט' לקוח ממילה טורקית שמשמעותה מפגש או ישיבה של חברים, מתוך גישה משחקית שרואה במשחקיות בסיס ללמידה ולחקר · הפילוסופיה של המבשלה היא לקחת את המוצר ברצינות אך לא את עצמך - בניגוד לדור הראשון של בירת הקראפט בישראל שלקח את עצמו ברצינות יתר ושמר על מתכונים בסוד · מטרת הבירה היא ליצור 'קוהזיה' שבה הטעמים - העץ, הארומות והחמיצות - מתחברים לסיפור אחד ברור, במקום בירה עוצמתית ותובענית כמו אימפריאל סטאוט · הבירה יושנה בחבית שהכילה תחילה ויסקי ואז ג'ין של מילק אנד האני, וספגה רק טעמים מהעץ ולא הוספת מוצר · שוק החביות בישראל התפתח בהשראת תעשיית הוויסקי האמריקאית, שבה אסור לעשות שימוש חוזר בחביות ברבן ולכן השוק מוצף בהן
מתיאור הפרק
בפרק הראשון אני נוסע למבשלת האטצ׳ לשוחח איתם על הבירה moaב. בפרק אנחנו מדברים על הגישה שלהם להכנת בירות, איך הכינו את הבירה הזו, מאיפה השיגו חבית ג׳ין, טעמים וארומות של הבירה, התאמה שלה לגבינות ועוד סיפורים מעולם הבירה. אתם יכולים למצוא את הבירה באתר של מבשלת האטצ׳ בקישור הבא: https://www.hatchbrewery.co.il למאזינים יש קופון של 15% הנחה על הבירה באתר של האטצ׳ (בתוקף עד 31/12/2022), השתמשו ב-Omer2022! האזנה נעימה, עומר ------------------------------------------- YouTube ► https://bit.ly/3grSiMZ Website ► https://www.omerbasha.com Patreon ► https://www.patreon.com/omerbasha Facebook ► https://w