פרק #19- טעים בהקפאה- המדריך השלם להקפאת והפשרת מזון
20 במרץ 202300:20:59
עודכן: מאת צוות פודקאסט·ישראל
האזן לפרק
/ הפרק במספרים
| פורסם | 20 במרץ 2023 |
|---|---|
| אורך | 20 דק׳ (קצר ב-60% מהממוצע בתוכנית) |
| קטגוריה | תרבות וספרות |
על הפרק
יש לי וידוי- פעם ממש נגעלתי מהקפאת אוכל, היה לי אנטי רציני ואפילו מתנשא. כשהתחלתי לעבוד בקונדיטוריה נדהמתי מהשימוש האינסופי בפריזרים, אם זה במהלך ההכנה ואם זה בסופה, וגיליתי לתדהמתי שלהקפיא זה ממש סבבה! גיליתי שאם עושים את זה נכון, אי אפשר לגלות לבד שזה בכלל עבר הקפאה, (זה באמת סוג של עצירה בזמן למזון, כמו במדע בדיוני שמקפיאים אותך ומפשירים אותך 100 שנה לאחר מכן!) ובהמשך גיליתי שזה נכון לא רק לקינוחים ומאפים! הגילוי הזה הקל עלי רבות במטבח, כי זה חוסך המון זמן ועבודה כשאפשר להקפיא תבשילים, ירקות וקטניות. אז רציתי לחשוף את הטיפים בנושא כדי להמשיך להקל עליך במטבח:) עשיתי קצת מחקר בנושא, בנוסף לני